Η Πόπη Αναστούλη γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη.  Σπούδασε στην Αγγλία Aνάπτυξη Προϊόντος ένδυσης, ενώ  στο μεταπτυχιακό της ειδικεύτηκε περαιτέρω στην επικοινωνία και το συναισθηματικό μάρκετινγκ με Πτυχιακή εφαρμοσμένη στον χώρο της ένδυσης. Για την συνέχεια των σπουδών της επέλεξε το Image Making, ενώ από διαρκώς εξερευνά ποικίλα εργαλεία και μέσα δημιουργίας σε ενδύματα, αξεσουάρ και κατασκευές γενικότερα. Συνεργάστηκε με δημιουργικές ομάδες στην Αγγλία για την σχεδίαση και ανάπτυξη συλλογών ως Product Manager Ευρωπαϊκής Εταιρίας με παρουσία σε 13 χώρες, ενώ παράλληλα εργάστηκε στην κατασκευή σε επιχείρηση που σχεδιάζανε κοστούμια για τα British Awards. Πέραν των συνεργασιών της στο σχεδιασμό & την παραγωγή ενδυμάτων, έχει δραστηριοποιηθεί σε πληθώρα πρότζεκτ για τις ενδυματολογικές ανάγκες φωτογραφίσεων μόδας, καταλόγων και editorias, θεατρικών παραστάσεων ευπαθών ομάδων και άλλων, εταιρικών στολών, καθώς και για τις κινηματογραφικές ανάγκες βίντεο κλιπ, διαφημιστικών και μικρού μήκος ταινιών. Παράλληλα, από το 2008 βρίσκεται σε συνεργασίες στην εκπαίδευση με Ελληνικά Κολλέγια για την διδαχή δημιουργικών μαθημάτων & workshops στο Σχέδιο Μόδας και τις Εφαρμοσμένες Τέχνες γενικότερα. Επενδύει σε ένα πιο βιώσιμο τρόπο σκέψης και ζωής, και με συνέπεια υλοποιεί από το 2009 τις προσωπικές της bespoke συλλογές, ενώ το 2019 μας ξενάγησε στην προσωπική της συλλογή  με τίτλο  «Knotting Robin Hood», μία συλλογή με εικαστικά ενδύματα, υλοποιημένη όλη στο χέρι με την τεχνική του macrame και του moulage που ως στόχο είχε να αναδείξει μια πιο βιώσιμη πραγματικότητα μέσω δημιουργικών διαδρομών.